Η αειφορία και η ψηφιακή καινοτομία αποτελούν τους βασικούς πυλώνες λειτουργίας του βιώσιμου ξενοδοχείου μας στη Λεμεσό, Crowne Plaza Limassol.

Είμαστε περήφανοι που λάβαμε την ευρωπαϊκή επιχορήγηση του fuTOURiSME EU για το καινοτόμο μας έργο στον τομέα του βιώσιμου τουρισμού.

Το πρόγραμμα fuTOURISME στηρίζει  μικρομεσαίες επιχειρήσεις στον τομέα του εμπειρικού τουρισμού για την ανάπτυξη νέων επιχειρηματικών μοντέλων, καινοτόμων υπηρεσιών και δεξιοτήτων, αξιοποιώντας λύσεις διπλής μετάβασης (ψηφιακής και βιώσιμης). Ως βιώσιμο ξενοδοχείο στη Λεμεσό, το έργο μας –WASD AI– ήταν ένα από τα δώδεκα έργα στην Κύπρο που κέρδισαν αυτή τη σημαντική επιχορήγηση. Εστιάζουμε σε 3 βασικούς τομείς.

Πρωτίστως, αναπτύσσουμε μια εφαρμογή που αξιοποιεί την Τεχνητή Νοημοσύνη για να φέρει επανάσταση στη διαχείριση της σπατάλης τροφίμων σε ξενοδοχεία και εστιατόρια. Το βιώσιμο ξενοδοχείο μας στη Λεμεσό διεξάγει την πιλοτική εφαρμογή. Η WASD-AI στοχεύει στην παροχή προηγμένων αναφορών και πρακτικών πληροφοριών για να βοηθήσει τη βιομηχανία HORECA στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Επιπλέον, δεσμευόμαστε για την εξασφάλιση της πιστοποίησης EMAS (Σχέδιο Οικολογικής Διαχείρισης και Ελέγχου), για να επικυρώσουμε τη δέσμευσή μας για περιβαλλοντική αριστεία. Τέλος, παίρνουμε μαζί μας τους ανθρώπους μας και τα ενδιαφερόμενα μέρη σε αυτό το βιώσιμο ταξίδι, μέσω σεμιναρίων εκπαίδευσης και δράσεων προσέγγισης της κοινότητας.

Γνωρίζατε ότι;

Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, η Ευρωπαϊκή Ένωση παράγει περίπου 59 εκατομμύρια τόνους σπατάλης τροφίμων κάθε χρόνο. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 130kg ανά άτομο ετησίως. Τα εστιατόρια και οι υπηρεσίες εστίασης αντιπροσωπεύουν το 11–12% αυτών των αποβλήτων. Αυτό υπογραμμίζει τον σημαντικό ρόλο που μπορεί να διαδραματίσει ο κλάδος της φιλοξενίας στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Μεγάλες ευκαιρίες βρίσκονται στην εξυπνότερη διαχείριση των πόρων και στις καινοτόμες λύσεις. Το έργο μας ως βιώσιμο ξενοδοχείο στη Λεμεσό, ευθυγραμμίζεται με την Οδηγία της ΕΕ για μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 30% έως το 2030. Στόχος είναι η τελειοποίηση και διάθεση της εφαρμογής στον ευρύτερο τομέα HoReCa σε ολόκληρη την Κύπρο και όχι μόνο.

Πώς Λειτουργεί η Εφαρμογή;

1. Κάμερες στην κουζίνα καταγράφουν ζωντανές εικόνες των τροφίμων που απορρίπτονται.
2. Η Τεχνητή Νοημοσύνη αναγνωρίζει το είδος και εκτιμά το βάρος του.
3. Παρέχει στους χρήστες δεδομένα και αναφορές σε πραγματικό χρόνο. Έτσι ξέρετε τι πετάτε, πόσο και πότε ακριβώς το πετάτε και σε ποια σημεία εντός της επιχείρησης.

Το WASD-AI παρέχει σημαντικά δεδομένα για την καλύτερη κατανόηση της συμπεριφοράς των συνεργατών και των επισκεπτών των ξενοδοχείων. Κατά συνέπεια, αυτό επιτρέπει τη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων για λιγότερο σπάταλες και πιο κερδοφόρες κουζίνες. Η Τεχνητή Νοημοσύνη υποβάλλεται σε μια αυστηρή διαδικασία μάθησης, η οποία είναι προσαρμόσιμη στο μενού της κάθε κουζίνας. Κάθε εικόνα που καταγράφεται βελτιώνει την ακρίβεια του AI. Στόχος είναι να μαθαίνει να αναγνωρίζει τα ποικίλα και συνεχώς μεταβαλλόμενα απορρίμματα τροφίμων μιας πολυάσχολης κουζίνας. Επομένως, κάθε φορά που αλλάζετε το μενού, το σύστημα μαθαίνει και προσαρμόζεται στις πραγματικές συνθήκες των λειτουργιών εστίασης.

Με τη συνεχή υποστήριξη του έργου fuTOURiSME και την καθοδήγηση του CARDET, ανυπομονούμε να κάνουμε τον κλάδο της φιλοξενίας πιο βιώσιμο με το WASD-AI.

Ως βιώσιμο ξενοδοχείο στη Λεμεσό, το θεωρούμε ένα σημαντικό βήμα προς την ενσωμάτωση περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών στην ξενοδοχειακή βιομηχανία. Προσδοκούμε να δούμε το WASD-AI να προωθεί ένα πιο βιώσιμο τουριστικό οικοσύστημα σε ολόκληρη την περιοχή.